Rafa, Blondie, Chef Carlos : comment la France s'est mis au BBQ sérieux

Il y a dix ans, évoquer une "scène BBQ française" aurait fait sourire. Aujourd'hui, plusieurs figures françaises sont invitées aux côtés de l'élite internationale à Barbecue Expo. Portrait d'une communauté qui a tout construit en dix ans.

Raphaël Guillot, le pionnier qui a tout changé

L'histoire commence avec Raphaël Guillot. Il lance il y a une dizaine d'années le blog Le Barbecue de Rafa avec un objectif radical : en finir avec les saucisses-merguez et démontrer que le barbecue peut être de la vraie gastronomie. Il anime aujourd'hui la plus grande communauté francophone dédiée au BBQ. Il a notamment publié Le Barbecue Texan de Rafa, journal de bord d'un food trip au cœur du Texas à la rencontre des pitmasters les plus renommés.

"L'objectif a toujours été de bannir les saucisses-merguez et de proposer de la gastronomie d'extérieur. Le barbecue est un art."

Raphaël Guillot, Le Barbecue de Rafa

Stéphane Nowowiejski, Blondie BBQ, Chef Carlos, les Frères Lagarde

Stéphane Nowowiejski est reconnu pour sa maîtrise technique et son rôle de référence auprès des marques. Il anime des formations professionnelles de fumage en partenariat avec l'organisme PassPro. Blondie BBQ s'est imposée comme une figure d'influence incontournable dans un univers encore majoritairement masculin. Chef Carlos modernise la scène par un travail créatif et exigeant. Les Frères Lagarde (Top Chef) apportent leur exigence gastronomique à la cuisine au feu.